制作鱼丸的方法很简单。首先，将新鲜的鱼肉剁成泥状。
然后，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀。
接下来，用手将鱼肉泥搓成小丸子。将油烧热，将鱼丸放入油锅中炸至金黄色。炸好后，捞出沥干油份即可。鱼丸炸制的关键是要掌握好火候，炸至外酥内嫩，口感更好。可以搭配酱油、辣椒酱或者汤面一起食用，味道更美味。
1· 准备食材，酸菜一袋（我用的是一品鲜，像翠花品牌的都可以，我个人觉得没有多大区别，或者买一棵酸菜也可以，自己切着也行，但是得反复多洗几遍！）
2· 锅里烧一锅开水，把酸菜放进去烫一下，捞出放在凉水里反复洗两遍。（喜欢吃酸一点的就不用洗太多次，也无需用热水烫，用开水烫酸菜是为了使酸菜酸味减淡。）
3· 挤掉酸菜里的水分，放在容器里备用！
4· 准备五颗鱼丸（喜欢吃鱼丸的可以多放一点）
5· 把鱼丸切片，切成丝块也可以！
6· 冷锅热油，放入切好的鱼丸，炸1分钟到鱼丸熟盛到盘子里面。（注意油一定不要迸溅到身上哦！）
7· 葱切碎，蒜切片，姜切片，辣椒切小段！
8· 另起锅放入油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味！
9· 放入酸菜，翻炒一分钟，放入炸好的鱼丸，加入盐，生抽，味精，十三香翻炒均匀！
10· 出锅！！！可以吃啦！！
用模具做成小球形状，放在抹过油的烤盘上。
烤15-20分钟，做好的鱼丸应该为金棕色，摸起来很牢固。
彻底冷却后食用。