江西小炒肉是一道经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先，选用五花肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、花椒粉腌制20分钟，备用。
然后，热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入小炒肉煸炒至变色，加入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒翻炒均匀，最后加入鸡精、香菜翻炒片刻即可。江西小炒肉可口鲜香，味道浓郁，可搭配米饭或面食食用，是美味可口的一道家常菜品。
步骤：
1. 五花肉洗净，切成薄片，青椒、红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入五花肉煸炒至变色，加入少量糖继续煸炒，使五花肉表面微黄。
4. 加入青椒、红椒翻炒，加入少量盐、鸡精调味。
5. 加入少量清水煮开，加入生抽、料酒调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。
江西小炒则号称一绝，赣州的小炒鱼的记录是在明朝正德年间（1506—1521年）王阳明在赣州时期，是有记录以来最早的江西小炒。正常情况下，江西的新鲜事物都从北向南逐渐影响，传到赣州只会更晚。所以江西小炒的历史只会更早，只是因为战乱资料散佚了。