高铁饭盒的种类繁多，难以一一列举。以下是一些常见的高铁饭盒类型：
一次性饭盒：这种饭盒通常使用塑料或纸质材料制成，方便携带和丢弃。它们通常包括米饭、菜肴和调料等，适合快速用餐。
密封式饭盒：这种饭盒采用密封设计，可以保持食物的新鲜和卫生。它们通常由不锈钢、塑料或玻璃等材料制成，可以重复使用。密封式饭盒适合携带熟食或需要保鲜的食物。
保温饭盒：这种饭盒具有保温功能，可以保持食物的温度，适合在旅途中享用热饭热菜。保温饭盒通常使用保温材料制成，如真空隔热层、保温棉等。
折叠式饭盒：这种饭盒采用可折叠设计，方便携带和存放。它们通常由硅胶、塑料或纸张等材料制成，可以轻松地折叠成小巧的形状，便于携带和收纳。
除此之外，还有多种其他类型的高铁饭盒，如餐具套装、便当盒、自助餐盒等，各具特色，满足不同乘客的需求。
由于高铁饭盒的种类繁多，具体的种类数量难以确定。
高铁餐饮可以通过预订和现购两种方式获得，但是预订是更为便捷和省时的选择。
预订可以在高铁上或者事先通过手机APP完成。
预订的具体流程可以参照以下步骤： 1. 下载12306APP或去高铁站自助机上进行预订 2. 在菜单栏中找到“餐饮服务预订” 3. 选择车型、车次、席别和时间等信息 4. 选择菜品并确认订单 5. 支付完成后，即可在车上享用预订好的餐饮服务 现购则需要在车上购买，但由于高铁车辆的快速移动，乘客需要在短时间内进行繁忙的选择并完成支付，而现购又并不一定保证供应情况，因此相比之下预订更为稳妥和方便。
关于高铁饭菜为什么那么贵，主要是从下面的几个方面考虑。
首先，高铁比一般的火车时速要快，而且票价贵，车内环境要好，包括餐车的卫生比火车也要好，人们从心理上就要比在火车上更能接受，而且在高铁上是禁止吸烟的，不像火车上的空气烟味、汗味、臭脚丫味，所以从环境卫生上高铁就要好很多，所以人们也就更愿意购买高铁上的盒饭。
其次就是高铁的票价要比普通的火车的票价高出很多，能够选择高铁出行的人一般经济能力不会太差，即使高铁上的盒饭比外面贵上几倍，也就是几十块钱，所以对于选择做高铁的人来说，这么贵的票都买了，吃一顿几十块钱的饭也不是问题，所以更多的乘客选择在高铁上吃饭也不奇怪了。